Kuşkonmaz, baharla birlikte bize yüzünü gösterir. Yaz sonuna kadar zevkle ve sağlıkla tüketilir. Onu bazen zevkli bir tabakta garnitür, bazen de arzunuza göre tek başına bir öğün olarak yiyebilirsiniz. Bu yazımızda kuşkonmaz önce salata, ardından ızgara, sonra da hafif bir öğün olacak. Tariflerimize geçelim.
Kuşkonmaz Salatası
- 1 demet kuşkonmaz (yaklaşık 25-30 dal)
- 1-2 diş sarımsak
- 3 yemek kaşığı kadar zeytinyağı
- 1 limonun suyu
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 litre su (içine 1 çay kaşığı tuz ilave edilmiş)
Kaynamakta olan suya, sert kısımları koparılmış kuşkonmazları ekleyiniz. 5 dakika kadar kaynadıktan sonra soğuk suya alıp pişmesini durdurunuz. Kuşkonmaz dallarını üçer santim kadar olacak şekilde kesip salata kasesine alınız. Salata sosunuz için bir kavanozda zeytinyağı, limon suyu, tuz ve ezilmiş sarımsağı çalkalayarak sos haline getirip kuşkonmazların üstüne dökünüz. Servis tabağına aldıktan sonra üzerine taze çekilmiş karabiber ekleyiniz.
Izgara Kuşkonmaz
- 8 dal kuşkonmaz
- 2 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
- 2 çorba kaşığı balzamik sirke
- 30 gr parmesan peyniri
- Tuz, karabiber
- Kuşkonmazları ızgarada, üstlerinde ızgara izi oluşana kadar çevirin. Servis tabağına alıp üstlerine önce zeytinyağı, ardından balzamik sirke gezdirin. Tuzunu ekleyin. Parmesan peynirini ince şeritler halinde kuşkonmazların üstüne rendeleyin. Çekilmiş karabiberle final yapın. Servise hazır.
